Ne ekzistas manĝaĵoj 100% sanaj aŭ absolute malutilaj. Ĉi tiu aserto plene aplikeblas al sukero, kiu havas kaj utilajn kaj malutilajn kvalitojn. Kio estas la sanaj avantaĝoj kaj malutiloj de sukero? Legu pri tio tute detale en nia artikolo.
Tipoj kaj ecoj de sukero
Sukero estas disakarido konsistanta el glukozo kaj fruktozo. Ĝi troviĝas en fruktoj, beroj kaj fruktoj. La maksimuma kvanto de sakarozo troviĝas en sukerbetoj kaj kano, el kiuj ĉi tiu manĝaĵo estas preparita.
En Rusujo ĝia propra produktado de sukero el betoj komenciĝis nur en 1809. Antaŭ tio, de la komenco de la 18-a jarcento, la sukerĉambro establita de Petro la 1-a funkciis. Ŝi respondecis pri aĉetado de sukero en aliaj landoj. Sukero estas konata en Rusujo ekde la 11-a jarcento. La akirita granula sukero estas vaste uzata en kuirado, bakado de dolĉaĵoj, enlatado, farado de saŭcoj kaj multaj aliaj pladoj.
Kana sukero
Ĉi tiu produkto estas akirita de la tigoj de plurjara planto - sukerkano. La ekstraktado efektivigas dispremante la plantajn tigojn en pecojn kaj eltirante la sukon per akvo. La dua metodo de ekstraktado estas disvastigo de dispremitaj krudaĵoj. La rezulta suko estas purigita per malstreĉita kalko, varmigita, submetita al vaporiĝo kaj kristaliĝo.
Beta sukero
Ĉi tiu speco de produkto akiriĝas same kiel sukero el kano: muelante betojn kaj disvastigante sub la influo de varma akvo. La suko estas purigita de spuroj de pulpo, filtrita, kaj denove purigita kun kalko aŭ karbona acido. Post la primara prilaborado, la melaso estas apartigita de la rezulta materialo. Plue, la krudaĵo estas submetita varma blankigo. Post malvarmigo kaj sekiĝo, la produkto enhavas 99% sakarozon.
Acera sukero
La bazo por ĉi tiu produkto estas sukera acera suko. Por ĝia eltiro, profundaj truoj estas praktikitaj en aceroj printempe. Post tri semajnoj, suko fluas el ili, enhavanta ĉirkaŭ 3% sakarozon. Acera siropo estas preparita el la suko, kiun loĝantoj de iuj landoj (precipe Kanado) uzas kiel kompletan anstataŭaĵon por kansukero.
Palma sukero
La krudaĵo por ĝia ekstraktado estas dolĉaj junaj ŝosoj de palmoj. Ĝi estas elminita en Sudorienta kaj Suda Azio. Por akiri sakarozon oni uzas ŝosojn de kokosarboj, kiuj estas dispremitaj kaj vaporiĝintaj. Ĉi tiu produkto nomiĝas kokosa sukero. Ĝi enhavas 20% sakarozon.
Vinberosukero
Vinbersukero akiriĝas de freŝaj vinberoj. Vinberoj riĉas je sakarozo kaj fruktozo. Sakarozo akiriĝas el vinber-mosto trapasita diatomecan teron. Rezulte de ĉi tiu procezo, travidebla viskoza likvaĵo liberiĝas sen okulfrapa odoro kaj fremdaj gustoj. La dolĉa siropo kongruas kun ajna manĝaĵo. La produkto vendiĝas kaj en likva kaj pulvora formo.
Por tiuj kun sana dieto, vinber-sukero estas nutre rekomendinda alternativo al beto aŭ kana sukero. Tamen ĉi tiu sekura kaj ekologia produkto ne devas esti trouzita, precipe de tiuj, kiuj malpeziĝas.
Sorgo sukero
Ĉi tiu produkto ne disvastiĝis, ĉar la suko de la sorgoplanto enhavas multajn mineralajn salojn kaj gum-similajn substancojn, kiuj malfaciligas akiri puran sakarozon. Sorgo estas uzata kiel alternativa materialo por sakarosa minado en aridaj regionoj.
Tipoj laŭ grado de rafinado
Laŭ la grado de purigado (rafinado), sukero dividiĝas en:
- bruna sukero (unuaj materioj kun diversaj purigaj gradoj);
- blanka (tute senŝeligita).
Malsamaj gradoj de rafinado determinas la konsiston de la produkto. Komparo de la konsisto de la produktoj estas montrita en la tabelo. Havante preskaŭ la saman kalorian enhavon, ili diferencas laŭ la enhavo de oligoelementoj.
Karakterizaĵoj | Rafinita blanka sukero el iu ajn krudaĵo | Nerafinita bruna kana sukero (Barato) |
| Kaloria enhavo (kcal) | 399 | 397 |
| Karbonhidratoj (gr.) | 99,8 | 98 |
| Proteinoj (gr.) | 0 | 0,68 |
| Grasa (gr.) | 0 | 1,03 |
| Kalcio (mg.) | 3 | 62,5 |
| Magnezio (mg.) | – | 117 |
| Fosforo (mg.) | – | 22 |
| Natrio (mg) | 1 | – |
| Zinko (mg.) | – | 0,56 |
| Fero (mg.) | – | 2 |
| Kalio (mg.) | – | 2 |
La tabelo montras, ke la vitamino kaj minerala restaĵo en bruna sukero estas pli alta ol en blanka rafinita sukero. Tio estas, bruna sukero estas ĝenerale pli sana ol blanka sukero.
Elŝutu ĉi tie tablon de komparo de diversaj specoj de sukero, por ke ĝi estu ĉiam ĉe vi.
La avantaĝoj de sukero
Modera konsumo de sukero alportas iujn avantaĝojn al la korpo. Precipe:
- Dolĉaĵoj utilas por malsanoj de la lieno, kaj ankaŭ por pliigita fizika kaj mensa streĉo.
- Dolĉa teo servas antaŭ donado de sango (tuj antaŭ la procedo) por eviti perdon de energio.
- Sukero stimulas sangcirkuladon en la mjelo kaj cerbo kaj malhelpas sklerotajn ŝanĝojn.
- Oni kredas, ke artrito kaj artrozo estas malpli oftaj ĉe tiuj kun dolĉa dento.
La utilaj ecoj de ĉi tiu produkto aperas nur kun modera uzo de la produkto.
Kiom da sukero konsumi tage sen difekti la korpon?
La normo por plenkreskulo estas 50 g tage. Ĉi tiu kvanto inkluzivas ne nur sukeron aldonitan al teo aŭ kafo dum la tago, sed ankaŭ fruktozon kaj sakarozon, akiritajn de freŝaj beroj, fruktoj kaj fruktoj.
Multa sakarozo troviĝas en bakvaroj, dolĉaĵoj kaj aliaj manĝaĵoj. Por ne superi la ĉiutagan kvanton, provu meti malpli da sukero en tason da teo aŭ trinki teon tute sen sukero.
Sukera damaĝo
La malutilaj ecoj de ĉi tiu produkto manifestiĝas kiam la ĉiutaga konsumokvanto estas regule superita. Konataj faktoj: dolĉaĵoj difektas la figuron, damaĝas la dentan emajlon, provokante la disvolviĝon de plako sur la dentoj de kario.
| Faktoro | Influo |
| Pliigitaj insulinaj niveloj | Unuflanke, pli altaj insulinaj niveloj permesas konsumi pli da manĝaĵoj. Sed se ni memoras la ĉefan me mechanismanismon de la insulina reago "truantaj ĉelojn", tiam ni povas rimarki negativan reagon. Precipe la troa insulina respondo, subtenata de sukera ingestaĵo, kondukas al pliigita katabolo kaj malpliigo de anabolaj procezoj. Krome, kun insulina manko (kiu eble ne rilatas al diabeto), la nivelo de oksigeno en la sango malpliiĝas pro ĝia anstataŭigo per glukozaj molekuloj. |
| Rapida saturiĝo | La rapida sateco, kiu okazas pro la pliigita kaloria enhavo, rapide pasas kaj igas la homon senti malsaton denove. Se ĝi ne kontentiĝos, komenciĝos katabolaj reagoj, kiuj celos ne detrui grason, sed rompi muskolojn. Memoru, malsato estas malbona kunulo por sekiĝi kaj malpeziĝi. |
| Alta kaloria enhavo | Pro ĝia rapida sorbado, estas facile superi vian sukeron. Krome la referenca karbonhidrato havas la plej altan kalorian enhavon. Konsiderante, ke sukero troviĝas en ĉiuj bakvaroj (parte grasaj), ĝi pliigas la transporton de nedigestitaj grasaj acidoj rekte al la grasa deponejo. |
| Dopamina stimulo | Dopamina stimulo de sukera konsumo pliigas la ŝarĝon de la neŭromuskola ligo, kiu, kun la konstanta uzo de dolĉaĵoj, negative influas la agadon en trejnado. |
| Alta ŝarĝo sur la hepato | La hepato povas transformi ĝis 100 g da glukozo samtempe kun la konstanta konsumo de sukero. Pliigita ŝarĝo pliigas la riskon de grasa ĉela degenero. En la plej bona kazo, vi spertos tian malagrablan efikon kiel "dolĉa postebrio". |
| Alta ŝarĝo sur la pankreato | La konstanta konsumo de dolĉa kaj blanka sukero konstante devigas la pankreaton labori sub streĉo, kio kaŭzas ĝian rapidan eluziĝon. |
| Malutilo por grasbrulado | Manĝi rapidajn karbonhidratojn ekigas multajn mekanismojn, kiuj kolektive ĉesigas tute grasan bruladon, malebligante konsumon de sukero kiel karbonhidrata fonto en dietoj kun malmultaj karbonhidratoj. |
Aliaj negativaj ecoj
Tamen la negativaj kvalitoj de dolĉaĵoj ne limiĝas al ĉi tio:
- Sakarozo akrigas apetiton, instigante tromanĝadon. Ĝia troo interrompas lipidan metabolon. Ambaŭ ĉi tiuj faktoroj kondukas al troa plipeziĝo, provokas angian aterosklerozon.
- Manĝi frandaĵojn pliigas la nivelojn de sango-glukozo, kio estas ege danĝera por diabetuloj.
- Sakarozo "flulavas" kalcion de la osta histo, ĉar ĝi estas uzata de la korpo por neŭtraligi la efikojn de sukero (oksigenado) en sangaj Ph-valoroj.
- La korpaj defendoj kontraŭ atakoj de virusoj kaj bakterioj reduktiĝas.
- Kreo de favoraj kondiĉoj por la multobligo de bakterioj en kazo de infekto kun ORL-organoj.
- Sukero pligravigas la streĉan staton de la korpo. Ĉi tio manifestiĝas per la "kapto" de streĉaj situacioj kun dolĉaĵoj, kiu negative influas ne nur la fizikan kondiĉon, sed ankaŭ la psiko-emocian fonon.
- Se vi havas dolĉan denton, malpli da vitaminoj B absorbiĝas. Ĉi tio negative influas la staton de la haŭto, haroj, ungoj kaj la laboro de la kardiovaskula sistemo.
- Sciencistoj de la Universitato de Bath (Britio) establis rilaton inter Alzheimer-malsano kaj troa sukerkonsumo. Laŭ la studo, troo de glukozo en la sango interrompas la sintezon de enzimo, kiu kontraŭbatalas ĉi tiun degeneran malsanon. (fonto - Gazeta.ru)
Kio pri bruna sukero?
Oni kredas, ke bruna nerafinita sukero ne estas tiel malutila kiel blanka sablo. Fakte ne la produkto mem estas malutila, sed la troo de ĝia konsuma rapideco. Estas eraro kredi, ke konsumi pli ol 50 g da bruna sukero ne damaĝos vian korpon. Krome oni kredas, ke plej multaj pakaĵoj da bruna sukero sur la bretoj de niaj superbazaroj estas kolorigita rafinita sukero, kiu neniel rilatas al la vera bruna kana produkto.
Konkludo
La avantaĝoj kaj damaĝoj de sukero por la homa korpo ne rilatas al la produkto mem, sed al la troo de la ĉiutaga konsumokvanto. Troo de sukero, same kiel kompleta malakcepto de ĉi tiu produkto, same negative influas la funkciadon de sistemoj kaj organoj. Estu singarda kun via dieto por resti sana ĝis maljuneco.
