Vjetnamujo kaj Tajlando estas konsiderataj la hejmlando de la cerealoj. De tie, antaŭ ĉirkaŭ 6 mil jaroj, rizo disvastiĝis tra Azio kaj Barato, kaj poste venis al Eŭropo. Tuj kiam blanka rizo ne estis nomata en pratempoj: "donaco de la dioj", "resaniga greno", "blanka oro". Hipokrato preparis nutran miksaĵon el rizo kaj mielo por la antikvaj olimpikuloj, Nerono konsideris rizon kuracilo por ĉiuj malsanoj, kaj orientaj komercistoj fortune eksportis cerealojn.
Rizo fariĝis parto de la kulturo de multaj popoloj kaj restas la plej populara manĝaĵo sur la planedo. Hodiaŭ ni parolos pri la ecoj de cerealoj, diskutos la avantaĝojn kaj malutilojn al la korpo.
Specoj de rizo
Estas 20 specoj de rizo en la mondo, kaj por respondi la pli utilan demandon, ni taksos la cerealon laŭ kelkaj kriterioj:
- Formo kaj grandeco... Longgrajna, meza, rondgrena - jen la surskriboj, kiujn ni vidas sur pakoj da rizo en la superbazaro. La plej longaj grajnoj atingas 8 milimetrojn, kaj la grandeco de ronda ne superas kvin.
- Pretiga metodo. Nepolurita, sablita, vaporita. Brunaj (brunaj aŭ neprilaboritaj rizo) estas grajnoj en ŝelo. La envolvaĵo estas forigita per muelado kaj blanka rizo akiriĝas. Vaporigita estas preparita el bruna, kun vapora prilaborado de greno, oni akiras diafanan, orkoloran cerealaĵon, kiu estas muelita.
- Koloro. Rizo estas blanka, bruna, flava, ruĝa, kaj eĉ nigra.
Ni ne pripensos la priskribon de rizaj specoj, ni nur memoros la nomojn de la plej popularaj: basmati, arborio, aquatica, jasmeno, camolino, devzira, valencia... Ĉiu nomo kaŝas interesan historion de la produkto, ĝiaj trajtoj kaj ebloj por uzi en kuirado kaj medicino. Sed ni rakontos al vi pri la ecoj de blanka rizo, ĝia konsisto kaj karakterizaĵoj.
Kunmetaĵo de blanka rizo
Se vi manĝas 100 gramojn da boligita blanka rizo, vi ricevas trionon de via ĉiutaga karbonhidrata ingestaĵo. Laŭ la enhavo de kompleksaj karbonhidratoj, ĉi tiu cerealaĵo havas malmultajn konkurencantojn: 100 g enhavas preskaŭ 79% da karbonhidrataj komponaĵoj.
Enhavo de kalorioj, BJU, vitaminoj
Ni diskutu ankaŭ pri la kaloria enhavo de rizo: en seka produkto - de 300 ĝis 370 kcal (depende de la vario). Sed ni, kiel konsumantoj, interesiĝas pri jam prilaborita produkto, kaj ĉi tie la indikiloj estas jenaj: en 100 g da boligita cerealaĵo de 100 ĝis 120 kcal.
Ĉiu, kiu kontrolas sian dieton kaj regas la BJU, bezonos la informojn:
| Nutra valoro de boligita blanka rizo (100g) | |
| Enhavo de kalorioj | 110-120 kcal |
| Proteino | 2,2 g |
| Grasoj | 0,5 g |
| Karbonhidratoj | 25 g |
Koncerne la kemian konsiston de cerealoj, ĝi ne seniluziigos la adeptojn de sana dieto: fosforo, kalio, magnezio, kloro, fero, jodo, seleno - ĉi tio ne estas kompleta listo de elementoj.
Rizo estas riĉa je vitaminoj, ĝi enhavas:
- kompleksa B, kiu helpas la nervan sistemon;
- vitamino E, potenca antioksidanto kaj aktiviganto de proteina sintezo en la korpo;
- vitamino PP, aŭ niacino, kiu restarigas lipidan metabolon.
Gravas scii: la cerealaĵo ne enhavas glutenon (vegetala proteino). Tial rizo taŭgas por infanoj kaj plenkreskuloj kun alergiaj reagoj.
La listo de vitaminoj kaj elementoj en la komponaĵo donas ĝeneralan komprenon pri la avantaĝoj de la produkto: fosforo aktivigas mensan agadon, fero kaj kalio efikas pozitive sur la laboron de la kardiovaskula sistemo, vitamino E helpas akceli metabolajn procezojn, ktp. Ni rakontos al vi pli pri la utilaj ecoj kaj limigoj poste.
Atentu! Transformita el bruna rizo, blanka polurita rizo perdas ĝis 85% da nutraĵoj: vitaminoj, fibro, mikroelementoj. La valoro de cerealoj falas precipe forte pro la perdo de gras-solveblaj vitaminoj (A, E).
Rizo sur la diabeta menuo
Aparte menciinda estas la inkluzivo de rizo en la dieton de diabetuloj. La produkto havas relative altan glikemian indekson (70). Krome, la procezo de digesto de rizo, pro sia kapablo sorbi likvaĵon, bremsas la digestan procezon. Fakuloj rekomendas, ke pacientoj kun diabeto limigu la konsumon de polurita blanka rizo. La plej bona eblo estus aldoni malgrandan kvanton de ĉi tiu cerealaĵo al legomaj pladoj aŭ salatoj, aŭ tute anstataŭigi ĝin per brunaj kaj vaporitaj cerealaĵoj.
Sed ekzistas esceptoj: ekzemple nepoluritaj longgrajnaj rizaj specoj basmati enhavas ĉirkaŭ 50 unuojn de GI kaj ne kaŭzas akran ŝanĝon en glukozaj niveloj. Ĉi tiu tipo povas esti uzata ŝpareme por manĝaĵoj sen sanaj zorgoj.
La avantaĝoj de blanka rizo
La ritmo de moderna vivo kaj la ŝanĝita manĝaĵa merkato igas nin elekti la ingrediencojn por nia menuo pli zorge. Ni zorgas pri la sano de amatoj, ni volas konservi nian fizikan formon, redukti la riskojn de koratakoj, al kiuj ankaŭ junuloj estas elmontritaj hodiaŭ. Ĉi-kuntekste ni konsideros la uzon de blankpolurita rizo.
Por peza perdo
Kiel efika estas blanka rizo por malplipeziĝi? Ni rimarku la ĉefajn faktorojn, kiuj rajtas enmeti rizon en la menuon de tiuj, kiuj malpeziĝas: kompleksaj karbonhidratoj rapide saturas, kaj malalta kaloria enhavo helpas teni sin en forma.
Ni memoras, ke 100 g da boligita rizo enhavas nur ĉirkaŭ 120 kcal. Kunmetante menuon kun kaloria enhavo en la gamo de 1200 ĝis 1800 kcal, vi povas inkluzivi rizan krompladon aŭ legoman pilafon (150-200 g) en ĝi. Sed la fina kaloria enhavo de pladoj dependas de la kuirmetodo kaj de ĉiuj aliaj ingrediencoj. Ekzemple fritita porkaĵeto kun boligita rizo ne helpos vin perdi pezon. Fakuloj rekomendas ellabori nutrajn programojn elektante simplajn kaj sanajn manierojn prilabori manĝaĵojn: bakado, bolado, vaporado.
Gravas! Kiam oni preparas cerealojn (mueli kaj forigi utilajn ŝelojn), blanka rizo perdas biologie aktivajn substancojn, kiuj estas speciale valoraj en sporta dieto. Fakte ĝi fariĝas peco de amelo. Kaj por malpliigi pezon, pli bone estas anstataŭigi ĝin per pli utilaj specoj de cerealoj - bruna aŭ nigra rizo.
Rizo troviĝas en pluraj popularaj dietoj. Tamen memoru, ke mono-dietoj havas limojn kaj ne estas montrataj al ĉiuj. Dietprogramo bazita nur sur kuirita rizo efikos rapide, sed ĝi eble estos mallongdaŭra.
Malplipeziĝo kun blanka rizo ne ŝuldiĝas al ĝiaj utilaj ecoj, sed al la kruda limigo de aliaj substancoj en la dieto: grasoj, proteinoj, vitaminoj. Tiaj eksperimentoj devas esti forlasitaj por iuj malobservoj de la tracto gastrointestinal, kun pliigita fizika penado. Por sanaj homoj, fastaj "rizaj" tagoj kaj la enmeto de konvene kuirita blanka rizo alportos avantaĝojn kaj videblajn efikojn. Precipe se vi kombinas manĝon kun marŝado, naĝado, jogo aŭ trejniteco.
Por prevento de kormalsanoj, nerva sistemo, ktp.
En 100 g da rizo estas preskaŭ 300 mg da kalio, kio donas kialon atenti la produkton por ĉiuj, kiuj emas malsanojn de la kardiovaskula sistemo.
Krom kalio, kalcio kaj fero utilaj por la koro, rizo havas unikan econ: ĝi sorbas troan likvaĵon kaj salon, kio plibonigas la staton de sangaj vaskuloj, korektas renan funkcion kaj malpezigas edemon.
Indas rimarki la pozitivan efikon de uzo de rizo en malsanoj de la nerva sistemo: vitaminoj B, lecitino kaj triptofano aktivigas metabolajn procezojn kaj fortigas nervojn.
La avantaĝoj de rizo por preventi Alzheimer-malsanon estas pruvitaj: la kombinaĵo de vitaminoj kaj aminoacidoj tenas la nervan sistemon en bona formo, aktivigas mensan agadon kaj bremsas la disvolviĝon de senila demenco.
Notu, ke ĉi tiuj avantaĝoj estas relativaj. Se la elekto estas inter frititaj terpomoj en porkograso kaj boligita blanka rizo, tiam vi elektu kaĉon. En ĉiuj aliaj kazoj, la avantaĝoj de manĝado de kuirita rizo, bruna aŭ nigra, estos multe pli altaj!
Por la digesta vojo
Kaze de stomakaj problemoj, indas aldoni mukozajn cerealojn al via dieto. Unu el ili estas rizo. Boligita glutena rizo utilas por homoj kun gastrito aŭ ulceroj: kaĉo kreos molan ŝelon sur la muroj de la ezofago, protektos ilin kontraŭ kolero.
En kazo de veneniĝo, indigesto (inkluzive infektajn malsanojn), riza dieto helpos rapide normaligi fekojn, purigi la korpon de toksinoj kaj restarigi intestan mikrofloron.
Taso da boligita rizo kun bakitaj fiŝoj aŭ maldika viando ne nur estos plena manĝo, sed ankaŭ helpos purigi viajn intestojn. Sed memoru la regulojn por prepari la produkton, provu ĝuste kombini la ingrediencojn en viaj pladoj kaj ne tromanĝi.
Malutilo de blanka rizo kaj kontraŭindikoj por konsumo
Kune kun la avantaĝoj, blanka polurita rizo povas damaĝi la korpon. Pripensu la kazojn, en kiuj vi devas ne manĝi cerealojn:
- Obezeco. Por pacientoj kun alta grado de obezeco, la dieto estas farita de specialistoj. Memdirektitaj provoj maldikiĝi per riza dieto povas kaŭzi gravajn hormonajn malekvilibrojn, ŝanĝi intestajn movadojn kaj pligravigi la problemon. Pro tio blanka muelita rizo estas inkluzivita en la dieto de grasaj pacientoj nur en dozoj rekomenditaj de la kuracisto.
- Problemoj gastrointestinales... Mallakso ne resaniĝas per rizo. Male, la kapablo de la produkto sorbi humidon kaŭzos aldonajn problemojn.
- Aterosklerozo kaj rena malsano... Troa konsumo de rizo kaŭzas la formadon de renaj ŝtonoj kaj blokado de sangaj vaskuloj. Sekve, en kazo de problemoj kun la renoj kaj sangaj vaskuloj, indas limigi la uzon de altkaloria polurita rizo per redukto de la kvanto de porcioj kaj ekskluzivado de grasaj pilafoj, paeloj, krompladoj kun rostitaj saŭcoj el la menuo.
Konkludo
Resume, blanka rizo estas pli sana ol porkograsaj terpomoj. Ĝi malofte kaŭzas alergiojn kaj bonas por lakso. Tamen laŭ ĝia konsisto ĝi estas ordinara amelo kun minimuma kvanto de vitaminoj kaj mikroelementoj. Malplipeziĝo ĉe rizaj dietoj estas traŭmata por la korpo kaj kaŭzas mankon de vitaminoj kaj oligoelementoj. Se vi elektas cerealojn por sana dieto dum longa tempo, preferu vaporitan, brunan aŭ nigran rizon. Ili enhavas pli malrapidajn karbonhidratojn kaj estas multe pli sanaj.
