Sporta nutrado
3K 1 17.11.2018 (laste reviziita: 02.07.2019)
Maltodextrin, konata kiel melaso aŭ dextrin maltose, estas rapida karbonhidrato, kiu estas polimero de glukozo. Pulvoro de blanka aŭ kremkolora, dolĉa gusto, bone solvebla en akvo (senkolora siropo akiriĝas).
Ĝi estas rapide sorbita en la tracto gastrointestinal, kaŭzante mallongatempan hiperglucemion (pliigo de sangaj glukozaj niveloj super la fiziologia normo). Ĝi estas konsiderata sekura. En la listo de manĝaldonaĵoj ĝi havas la kodon E1400.
La avantaĝoj kaj malutiloj de maltodextrino
La polisakarido estas uzata en la produktado de bieraj, bakejaj kaj sukeraĵaj produktoj (kiel plenigaĵo, konservilo kaj densigilo), laktaĵoj (kiel stabiligilo), en medikamentoj kaj kosmeceŭtikoj, bebaj kaj sportaj nutrado. Ĝi estas malkonstruita kaj absorbita en la maldika intesto, havigante unuforman fluon de glukozo en la sangon.
La aldonaĵo estas inkluzivita en glazuroj kaj dolĉaĵoj, glaciaĵoj kaj konfitaĵoj, bebaj cerealoj kaj miksaĵoj enhavantaj sojajn proteinojn. La avantaĝoj kaj damaĝoj de melaso estas determinitaj per la indikoj kaj kontraŭindikoj por ĝia uzo:
| Profito | Malutili |
| Malpliigi sangajn kolesterolajn nivelojn. Ĝi povas esti uzata por neŭtraligi la efikon de produktoj, kiuj kontribuas al ĝia pliiĝo (palmoleo). | Krudaĵoj por produktado povas enhavi insekticidojn kaj GMO-ojn (genetike modifitan maizon). |
| Rapida sorbado kaj sango de glukozo. | Ŝanĝoj en la konsisto de la intesta mikrofloro. |
| Hipoalergenaj. | Antaŭenigas troan plipeziĝon. |
| Antaŭenigi muskolan gajnon en korpokulturado. | Pro ĝia alta GI kaj la kapablo indukti hiperglikemion, la suplemento estas konsiderata malutila en ambaŭ specoj de diabeto, kaj ankaŭ malobee al toleremo de karbonhidratoj. |
Glicemia indekso
La glikemia indekso (GI) de la polisakarido (maltodextrino estas polimero de glukozo) estas 105-136, kio estas proksimume duoble la GI de "regula" sukero. BAA estas produktita per kemia metodo per enzima disrompo de kompleksaj polisakaridoj (amelo). Terpomoj, tritiko (etikedita "gluteno"), rizo aŭ maizo estas uzataj kiel komencaj ingrediencoj por industria prilaborado.
Gluteno aŭ gluteno estas grupo de proteinoj en la semoj de cerealaj plantoj. Ili povas provoki imunopatologiajn reagojn, kaj tial estas danĝeraj por homoj kun alergioj.
Terpomo kaj maiza amelo estas la plej oftaj en la produktado de dextrinmaltose.
La uzo de maltodextrino en sporta nutrado
Multaj atletoj preparas gajnantojn per maltodextrino, dekstrosa monohidrato (rafinita glukozo) kaj proteina pulvoro, kiuj plej bone solviĝas en akvo aŭ suko. 38 gramoj de dekstromaltozo enhavas ĉirkaŭ 145 kaloriojn.
La ĉeesto de ĉi tiu polisakarido en la koktelo determinas ĝian altan kalorian enhavon. Tiurilate oni rekomendas preni la gajnanton post signifa fizika penado por ĉerpi maksimuman avantaĝon.
Maltodextrin allogas fabrikantojn de sportaj manĝaĵoj:
- la kapablo pliigi la konserveblon de fabrikitaj produktoj;
- facila miksebleco kun aliaj eroj de sporta nutrado, kiu ebligas al vi aldoni dietajn suplementojn al vasta gamo de produktoj;
- malalta kosto;
- bona gusto.
Krome, male al aliaj karbonhidratoj, ĉi tiu polisakarido ne formale apartenas al sukeroj, kvankam fakte ĝi estas glukoza polimero. Ĉi tio permesas al fabrikantoj etikedi sportajn nutraĵojn kaj instrukciojn "ne enhavas sukeron", kio ne estas tute ĝusta laŭ fiziologia vidpunkto.
Plej bonaj Maltodextrin-Anstataŭaĵoj
La jenaj produktoj povas anstataŭigi dekstromaltozon:
| Anstataŭanto | Ecoj |
| Freŝa mielo | Enhavas pli ol 80% da karbonhidratoj. Pliigas la koncentriĝon de antioksidantoj, helpas fortigi la imunsistemon. Ĝi havas kontraŭdiabetan efikon. |
| Guar gumo | Uzata en senglutenaj receptoj, anstataŭanta dextrinmaltose kaj agante kiel dikigilo. Inhibas glukozan sorbadon, retenas akvon. |
| Datoj | Ili enhavas 50% sukerojn, 2,2% proteinojn, vitaminojn B1, B2, B6, B9, A, E kaj K, kaj ankaŭ mikroelementojn kaj makroelementojn (K, Fe, Cu, Mg, Mn). |
| Pektino | Vegeta polisakarido. Eltirita de legomoj, fruktoj kaj iliaj semoj (piroj, pomoj, cidonio, prunoj, cítricos). En la nutraĵa industrio ĝi estas uzata kiel stabiligilo kaj densigilo. La ĉeesto de fibro havas stimulan efikon al la intestoj. |
| Stevia | Enhavas sukerajn anstataŭajn glikozidojn (steviosidoj kaj rebaŭdiosidoj), kiuj estas ĉirkaŭ 250-300 fojojn pli dolĉaj ol sakarozo. Por akiri oni uzas verdajn foliojn aŭ plantan ekstrakton. |
Anstataŭigo de maltodextrino ankaŭ eblas per monosakaridoj (ribozo, glukozo) kaj disakaroj (laktozo, maltozo).
Tri kromefikoj de maltodextrina uzo
La uzo de la aldonaĵo povas kaŭzi la jenajn negativajn konsekvencojn:
- Hipoglikemio ekestiĝanta de la mekanismo de sindromo de retiro post hiperglikemio kaŭzita de la uzo de dietaj suplementoj. Por preventi hipoglikemajn kondiĉojn, oni rekomendas frakcian dozon de karbonhidrataj produktoj.
- Flatuleco - pliigita formado de intestaj gasoj pro la aktivigo de mikrofloro.
- Plipeziĝo.
Por aĉeti altkvalitan dietan suplementon, vi devas demandi, ĉu ĝi estas produktita laŭ GOST.
La prezo de 1 kg da produkto estas 120-150 rubloj.
