Ĝis antaŭ kelkaj jaroj ruĝa rizo estis ekzotika produkto por rusoj. Tamen hodiaŭ ĝia populareco kreskas rapide, precipe inter anoj de taŭga nutrado kaj sana vivmaniero. Ĝi estas sovaĝa ruĝa rizo, kiu estas konsiderata la plej utila inter aliaj nepoluritaj specoj de rizo, en kiu ankaŭ konserviĝas la valora branŝelo. Ne mirinde en antikva Ĉinio ruĝa rizo estis havebla nur por noblaj homoj kaj membroj de la familio de la imperiestro.
Komponado kaj ecoj de ruĝa rizo
Rizo estas nomata ruĝa, kiu spertis etan industrian prilaboradon sen polurado, kun ŝela koloro de rubena ruĝo al burgonja bruno. Ĝuste en ĝi estas enhavitaj la plej valoraj substancoj. Grooj el tiaj cerealoj facile preparas, havas agrablan, iomete dolĉan nuksan guston kaj panan aromon.
La tablo donas informojn pri la plej oftaj specoj de ruĝa rizo:
| Ruĝa riza vario | Lando de origino | Priskribo de greno |
| Kargo (taja) | Tajlando | Longgrajna, burgonja (proksima al argilo) |
| Devzira | Uzbekio | Meza akno, kun ruĝa aŭ brunruĝa strio, heliĝas post ellavado, plej rapide prepariĝas |
| Rubeno | Barato, Usono, Rusujo | Longa greno, malhelruĝa (hela) |
| Yaponika (Akamai) | Japanio | Ronda, brunruĝa, tre glueca |
| Camargue | Francujo | Mezgrena, burgonja bruno kun prononcitaj nuksaj gusto kaj aromo |
Elŝutu tablon de ruĝaj rizaj specoj ĉi tie, por ke vi ĉiam havu ĝin ĉe via fingropinto.
La kaloria enhavo de ruĝa rizo en seka formo varias de 355 al 390 kcal por 100 g, sed la nombro de kalorioj reduktiĝas 3 fojojn post kuirado de la produkto. Parto de kuirita cerealaĵo enhavas nur 110-115 kcal. Krome ĝi estas klasifikita kiel utila kompleksa karbonhidrato. Post ĉio, la indikilo de la glicemia indekso, depende de la vario de ruĝa rizo, iras de 42 ĝis 46 ekzempleroj.
Komponado de ruĝa rizo (100 g):
- Proteinoj - 7,6 g
- Graso - 2,4 g
- Karbonhidratoj - 69 g
- Fibro - 9,1 g
Vitaminoj:
- A - 0,13 mg
- E - 0,403 mg
- PP - 2,3 mg
- B1 - 0,43 mg
- B2 - 0,09 mg
- B4 - 1,1 mg
- B5 - 1,58 mg
- B6 - 0,6 mg
- B9 - 0,53 mg
Makroo, mikroelementoj:
- Kalio - 230 mg
- Magnezio - 150 mg
- Kalcio - 36 mg
- Natrio - 12 mg
- Fosforo - 252 mg
- Kromo - 2,8 mcg
- Fero - 2,3 mg
- Zinko - 1,7 mg
- Mangano - 4,1 mg
- Seleno - 25 mcg
- Fluorido - 75 mcg
- Jodo - 5 mcg
En kuirado, ruĝa rizo kutimas fari krompladojn, supojn, salatojn. Ĝi ankaŭ povas esti sendependa plado. Plej bone kombinita kun kortobirdoj, fiŝoj, legomoj (krom por amelaj: terpomoj, napoj, faboj). Kuirado estas ĉirkaŭ 40 minutoj, la proporcio de cerealoj kaj akvo estas 1: 2,5. Estas permese aldoni vegetalan oleon al preta rizo: olivo, linsemo, ktp.
Konsileto: Ruĝa rizo konservas sian ĝermon, do ĝi taŭgas por ĝermado. Kutime la unuaj ŝosoj aperas post 3-4 tagoj se la grajnoj estas metitaj en humidan medion. Verŝu rizon en 1 tavolo sur teleron aŭ malgrandan teleron kaj kovru per malseka gazo aŭ tuko (tolo, kotono).
Kial ruĝa rizo bonas por vi?
Ruĝa rizo kombinas la utilajn ecojn de ĉiuj specoj de bruna kaj sovaĝa rizo kun individuaj valoraj kvalitoj. Pro sia ekvilibra konsisto, kiu riĉas je vitaminoj A, E, de la tuta grupo B, kalio kaj magnezio, la cerealo stabiligas metabolajn procezojn kaj sangopremon, subtenas la normalan funkciadon de la kardiovaskula sistemo kaj malhelpas la amasiĝon de saloj en la artikoj.
Rizo kun ruĝa ŝelo efikas bone al muskola histo, por kiu ĝi estas ŝatata de sportistoj. Ĝi stabiligas humoron kaj ĝeneralan emocian fonon, partoprenas en la produktado de serotonino. Pro la malalta glicemia indekso diabetuloj povas sekure konsumi cerealojn. Ruĝa rizo ne nur ne kaŭzas pikilojn en sanga glukozo, sed helpas la korpon produkti sian propran insulinon.
La pigmentoj, kiuj donas la ruĝ-burgundan nuancon de la ŝelo, enhavas grandan kvanton da antioksidantoj. Same kiel ĉe brilaj legomoj kaj fruktoj. Ilia pozitiva efiko manifestiĝas per malpliigo de la koncentriĝo de liberaj radikaloj, kiuj detruas la protektan ŝelon de sanaj ĉeloj de histoj kaj organoj.
Tial:
- pliigita rezisto al iu ajn malsano;
- la risko de malignaj tumoroj (precipe en ĉiuj partoj de la intesto) malpliiĝas;
- maljuniĝaj procezoj malrapidiĝas.
Ĝiaj aminoacidoj faras el ruĝa rizo alternativon al viandproduktoj. Ĝi estas plant-bazita fonto de fero, kiu utilas por preventi anemion. Regula konsumo de ruĝa rizo (2-3 fojojn semajne) stimulas la produktadon de natura kolageno. Haŭta elasteco pliiĝas, la tono fariĝas pli glata. Sinjorinoj raportas klarajn plibonigojn en la stato de haroj kaj ungoj kiam ĉi tiu tipo de rizo estas inkluzivita en la regula menuo.
Ruĝa rizo por malpeziĝi
Nutraciistoj elektis ruĝan rizon pro ĝiaj malpezaj avantaĝoj. Ĝiaj nutraj ecoj estas kompletigitaj per la foresto de streĉo sur la stomako kaj intestoj. Fibro, enhavata en grandaj kvantoj en la branka envolvaĵo, eniras en la stomakon, kombiniĝas kun akvo kaj signife plialtiĝas.
Rezulte, apetito malpliiĝas, kaj dieta fibro certigas facilan kaj dinamikan movadon de la manĝita tra la gastro-intesta vojo. Ĉi-kaze, troaj grasoj ne ensorbiĝas en la intestan muron. Krome, la energia valoro de la produkto estas alta, kaj sekve: dum longa tempo restas ne nur la sateco, malsato ne ĝenas, sed estas sufiĉe da forto kaj energio por trejnado aŭ alia fizika agado.
La populara sendrogiga dieto baziĝas nur sur ruĝa rizo. Ĝia daŭro estas 3 tagoj. Sojle de la dieto kaj post ĝi, vi devas redukti frititajn kaj amelajn manĝaĵojn, limigi salon kaj sukeron kaj pliigi la kvanton de freŝaj legomoj en la dieto. Dieto-menuo: 250 g da ruĝa rizo tage. Ĝi devas esti kuirita sen aldonaĵoj kaj dividita en 4 egalajn manĝojn. Manĝu, maĉante ĝisfunde. Estas ankaŭ akcepteble manĝi 3-4 pomojn sen ŝelo. Trinka reĝimo ne malpli gravas en tia senveneniga sistemo. La dieto permesas al vi malŝarĝi la digestan vojon, perdi ĉirkaŭ 2 kg, forigi troan salon, fluidaĵon kaj toksinojn.
La damaĝo de ruĝa rizo
Ruĝa rizo estas permesita uzi en infanaj, dietaj, sportaj kaj iuj aliaj menuoj ĝuste ĉar ĝi ne havas malutilon sur la korpo. Konsideru ĝian kalorian enhavon kiam oni enkondukas cerealajn pladojn en la dieton, kaj tiam la rizo estos absolute sekura. Ĉi tio estas speciale grava por tiuj, kiuj strikte kontrolas la ĉiutagan kalorion kaj la proporciojn de BZHU.
La sola noto: se vi neniam gustumis ruĝan rizon, tiam la unua porcio devas esti ne pli ol 100 g. Nova, nekonata produkto por via digesta vojo, kaj ankaŭ enhavanta grandan kvanton da fibro, povas kaŭzi troan gasformadon en la intestoj. Vi ne komencu kuiri ruĝajn rizajn pladojn se vi havas gravajn gastro-intestajn problemojn.
Por tute forigi eĉ la eblan damaĝon de ruĝa rizo, ordigu la cerealojn kaj plene ellavu ilin antaŭ kuiri. En pakoj kun nepoluritaj grajnoj, kelkfoje nenecesaj glumoj, malgrandaj derompaĵoj aŭ nerafinitaj grajnoj renkontiĝas.
Ĉu estas kontraŭindikoj por uzo?
La sola kialo ĉesi manĝi tute ruĝan rizon estas pro ĝia individua maltoleremo. Kvankam ĉi tiu fenomeno estas ege malofta, ĉar ĉiuj specoj de rizo estas hipoalergenaj manĝaĵoj. Pro la foresto de gluteno en la komponaĵo, ruĝa rizo ne estas malpermesita eĉ por tiuj, kiuj suferas ciliakian, por kiu sekalo, tritiko, aveno kaj hordeo estas kontraŭindikataj. Estas pli bone manĝi ĉi tian rizon ne pli ol 1 fojon semajne kun malalta sangopremo, hepataj kaj renaj malsanoj.
Notu! Malsama al nepolurita ruĝa rizo (minimume prilaborita cerealo) kaj fermentita ruĝa rizo. Ĉi-lasta estas nur blankpolurita rafinita ruĝa rizo, kiu estis elmetita al fungaj bakterioj kiel Monasko. Pro fermentaj procezoj, ĝi akiris burgonbrunan nuancon.
Tia rizo ne estas kuirita, sed ĝi estas uzata kiel spicado, manĝkolorigo en la vianda industrio kaj ero de iuj dietaj suplementoj. Ĝi estas vaste uzata en ĉina tradicia medicino. Tamen gravas noti, ke fermentita aŭ gista rizo estas malpermesita en EU pro multaj kontraŭindikoj. Inter ili: gravedeco, laktado, infanaĝo, rena aŭ hepata fiasko, nekongruo kun iuj produktoj (ekzemple, citrusoj), ktp.
Konkludo
Kompare kun tradiciaj rizospecoj, ruĝa estas pli multekosta. Sekve, la malalta prezo devas vin dubi pri la kvalito de la produkto. Ruĝa rizo ne postulas specialajn konservajn kondiĉojn. Sufiĉas meti ĝin en malluman lokon en fermita ujo.
